El paquete moderncv de LaTeX permite elaborar curriculums vitae más atractivos que currvita, pero no se lleva bien con la activación de la separación de sílabas en español. Da lugar a que la compilación falle con errores como:

! Argument of \language@active@arg~ has an extra }.

Pero tiene arreglo. Esto es debido a que la opción spanish del paquete babel activa unos caracteres y desactiva otros. Así que para evitarlo se modifica un poco la línea que carga babel:

\usepackage[spanish,es-noshorthands]{babel}

Y asunto arreglado.

Fuente → ayuda con sepración silabica @ MiGUi.